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퓨레
물이나 메탄올, 에탄올 등에 잘 녹으며 아세트산에틸에는 잘 녹지 않는다. 특히 저온의 물에서도 매우 잘 녹는다.설탕으로부터 제조되므로 설탕과 유사한 감미를 가지고 있다.
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수크랄로스