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노란 단호박에는 카로티노이드 중 베타카로틴과 알파카로틴이 풍부합니다. 또한 비타민 A,C,B군과 칼륨, 식이섬유가 풍부합니다.
열량이 낮은 편이며, 식이섬유가 풍부해 변비와 다이어트에도 효과적입니다.
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