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명아주과에 속하는 식물로 원산지는 아프리카 북부와 유럽 지역으로 알려져 있다. 비트의 빨간 색소는 베타시아닌이라고 하는 물질인데 이것을 추출하여 비트레드라는 식용색소로 이용하기도 한다. 비트의 지상부는 어릴 땐 샐러드로 이용하고, 자라면 조리해서 먹는다. 녹색 부위가 뿌리보다 영양분이 더 많다.
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